سرکه سیب چیست؟
در فرایند تولید سرکه سیب، سیب ها روی یک تسمه فرآوری قرار می گیرند و در آنجا خرد شده، فشرده می شوند و آب آنها جدا می شود. این ماده در یک مخزن ذخیره می شود که در آن اولین فرآیند تخمیر آغاز می شود. تخمیر الکلی با استفاده از سویه باکتریایی استوباکتر تکمیل می شود که اتانول را به اسید استیک تبدیل می کند و سرکه را تولید می کند.
اسید استیک جزء فعال اصلی در سرکه سیب است. همچنین به عنوان اسید اتانوئیک شناخته می شود، این یک ترکیب آلی با طعم ترش و بوی قوی است. یک قاشق غذاخوری (۱۵ میلی لیتر) سرکه حاوی حدود سه کالری است و تقریباً هیچ کربوهیدراتی ندارد.
فواید اسید استیک برای کاهش چربی
طرفداران سرکه سیب در مورد اسید استیک صحبت می کنند، ترکیبی که در طی فرآیند تخمیر تولید می شود و قندهای نوشیدنی را به اسید تبدیل می کند. آنها استدلال می کنند که اسید استیک دارای پشتوانه قوی تحقیقاتی است که مصرف آن را با کاهش وزن مرتبط می کند.
برای بررسی این ادعاها، ما به مطالعه تحقیقات دکتر کارول جانستون، استاد و دانشیار مدیریت برنامه ریزی تغذیه در دانشکده تغذیه و ارتقای سلامت در دانشگاه ایالتی آریزونا، که تحقیقات گسترده ای در مورد این موضوع انجام داده است، می پردازیم.
جانستون می گوید وقتی مقدار کمی اسید استیک از طریق سرکه مصرف می کنید، این ترکیب ممکن است متابولیسم شما را فعال کند. اسید استیک به بدن شما کمک کند از چربی به عنوان نوعی انرژی استفاده کند نه اینکه آن را ذخیره کند.
در یک مطالعه، بر روی موش‌های چاق که از رژیم غذایی پرچرب تغذیه می‌کردند، با افزودن اسید استیک به رژیم غذایی آنها، مقدار قابل‌توجهی از چربی بدن خود را از دست دادند.
در مطالعه دیگری که در مجله Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry منتشر شده است، افراد پس از مصرف روزانه یک تا دو قاشق غذاخوری سرکه رقیق شده، طی ۱۲ هفته به طور متوسط ۴ پوند وزن کم کردند.
اما آیا سرکه سیب واقعا به کاهش وزن کمک می کند؟
جانستون می گوید این روش درمانی ارزش امتحان کردن را دارد، به شرطی که به دنبال نتایج فوری نباشید. اگر غذاهای کامل با محتوای نشاسته بالا، مانند سیب زمینی یا برنج مصرف می کنید، سعی کنید، سرکه سیب را قبل از مصرف وعده های اصلی غذایی در رژیم غذایی خود قرار دهید.
مقدار مجاز مصرف
هیچ دوز رسمی توصیه شده ای وجود ندارد، زیرا تحقیقات در مورد استفاده از سرکه سیب محدود است. اما جانستون توصیه می‌کند یک تا دو قاشق غذاخوری را با هشت اونس آب یا معادل یک لیوان مخلوط کنید و قبل از صرف غذا بنوشید.
کپسول سرکه سیب الیس
مصرف سرکه می تواند برای برخی از افراد خوشایند نباشد. کپسول سرکه سیب که حاوی ۵۰۰ میلی گرم پودر سرکه است، می تواند بسیار مفید باشد. زیاده روی در مصرف سرکه سیب می تواند برای بدن مضر باشد، زیرا سرکه حاوی اسید استیک است، مصرف زیاد اسید می تواند باعث سوختگی مری یا فرسایش مینای دندان شود.
با استفاده از کپسول سرکه سیب دیگر چنین عوارضی را تجربه نخواهید کرد. کپسول سرکه سیب با قدرت بالا حاوی ۵۰۰ میلی گرم پودر سرکه سیب در یک مکمل، مناسب مصرف روزانه است.
